Ну да, надо посмотреть сначала. Но никто не мешает делать новую стяжку не на высоте старого деревянного пола, а немного ниже, чтобы лишний материал не загонять напрасно, и обойтись без наполнителя. Найти верхнюю точку во всём помещении в целом и от неё и плясать. Вскрывать только нужно всё.
Стены же тоже будешь ремонтировать наверняка, поэтому и не страшно, если высота потолков увеличится на несколько сантиметров.
